รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับกรดแอนไฮดรัสซิตริก
กรดซิตริก(E330) เป็นกรดอินทรีย์และสารควบคุม pH ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม ยา และการใช้งานทางเทคนิค เป็นกรดไตรคาร์บอกซิลิกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในผลไม้รสเปรี้ยว และผลิตในเชิงพาณิชย์โดยการหมักสารละลายคาร์โบไฮเดรตโดยใช้สายพันธุ์ที่ไม่เป็นพิษของแอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์หรือแคนดิดาเอสพีพี
กรดซิตริกปราศจากน้ำ(CAS 77‑92‑9) เป็นรูปแบบไม่มีน้ำ ไม่มีน้ำที่ตกผลึก และมีน้ำหนักโมเลกุล 192.13 กรัมต่อโมล แตกต่างจากกรดซิตริกโมโนไฮเดรต (CAS 5949-29-1) ซึ่งมีน้ำตกผลึกหนึ่งโมเลกุล กรดแอนไฮดรัสซิตริกเป็นที่ต้องการสำหรับการใช้งานที่ต้องการปริมาณความชื้นต่ำ เช่น การผสมผงแห้ง เม็ดฟู่ และสูตรที่ไวต่อความชื้น เนื่องจากให้ความเสถียรมากกว่าและป้องกันการย่อยสลายที่เกี่ยวข้องกับความชื้น ทั้งสองรูปแบบมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่เหมือนกันและสามารถใช้แทนกันได้ในการใช้งานที่เป็นน้ำส่วนใหญ่ หลังจากคำนึงถึงความแตกต่างของปริมาณน้ำแล้ว
พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือไม่มีสี ไม่มีกลิ่น |
| การทดสอบ (C₆H₈O₇ บนพื้นฐานแบบแอนไฮดรัส) | 99.5% – 100.5% |
| น้ำ (ปราศจากน้ำ, คาร์ล ฟิสเชอร์) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% |
| เถ้าซัลเฟต | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05% |
| ตะกั่ว (Pb) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 มก./กก |
| ออกซาเลต | ผ่านการทดสอบ (น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 มก./กก.) |
| สารที่ทำให้เกิดคาร์บอนได้ง่าย | ผ่านการทดสอบ |
| ซัลเฟต | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 150 มก./กก |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้มากในน้ำ ละลายได้อย่างอิสระในเอทานอล ละลายได้ในอีเทอร์เล็กน้อย |
| จุดหลอมเหลว (ปราศจากน้ำ) | 153 องศา (สลายตัว) |
| pH (สารละลายน้ำ 1%) | 2.2 – 2.5 |
| ความหนาแน่นเป็นกลุ่ม | 0.75 – 0.85 กรัม/มิลลิลิตร (ทั่วไป) |
| ขนาดอนุภาค | 100% ถึง 40 เมช; ปรับแต่งเป็น 80/100 mesh |
ประโยชน์ของกรดซิตริก
- สารเพิ่มความเป็นกรดตามธรรมชาติและสารปรุงแต่งรส:ให้รสชาติทาร์ตที่คมชัดและสดชื่น ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติในอาหารและเครื่องดื่ม ในขณะเดียวกันก็กลบกลิ่นยาหรือโลหะที่ไม่พึงประสงค์
- สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานร่วมกัน:ทำหน้าที่เป็นตัวเสริมฤทธิ์กันสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระโดยการคีเลตไอออนโลหะโปรออกซิแดนท์ (เช่น ทองแดง เหล็ก) ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดกลิ่นหืนจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
- สารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ:ลดค่า pH เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เน่าเสีย โดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท
- สารคีเลติ้ง (Sequestrant):จับไอออนของโลหะ ป้องกันการเปลี่ยนสี กลิ่นไม่พึงประสงค์ และการเสื่อมสภาพของเนื้อสัมผัสในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ:กรดซิตริกช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมในลำไส้ ตัวอย่างเช่น แคลเซียมซิเตรต ไม่ต้องการกรดในกระเพาะในการดูดซึม
- รองรับสุขภาพกระดูก:ซิเตรตมีอิทธิพลต่อความแข็งแรง ความมั่นคง และการงอกใหม่ของกระดูก ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและเสี่ยงต่อการแตกหักน้อยลง
- ป้องกันนิ่วในไต:ในรูปของโพแทสเซียมซิเตรต กรดซิตริกจะป้องกันการเกิดนิ่วในไตใหม่และแยกนิ่วที่เกิดจากการเพิ่มซิเตรตในปัสสาวะและลดความเป็นกรดของปัสสาวะ
- ส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้:การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดซิตริกเสริมความแข็งแรงให้กับสิ่งกีดขวางทางแยกที่แน่นหนาในลำไส้ ยับยั้งการจำลองแบบของไวรัสไข้หวัดใหญ่ในลำไส้ และเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้
- รองรับน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและจุลินทรีย์ในลำไส้:กรดซิตริกส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสและเสริมโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาของลำไส้
- คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ:กรดซิตริกช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบและความเสียหายของเซลล์
- สารกันเลือดแข็ง:ซิเตรตคีเลตแคลเซียม ช่วยลดแนวโน้มการแข็งตัวของเลือด
กรดซิตริกใช้ทำอะไร?
- อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม:สารเพิ่มความเป็นกรดในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แยม เยลลี่ ลูกอม และผลิตภัณฑ์จากนม สารปรับ pH และสารกันบูดในอาหารกระป๋องและซอส(ปราศจากน้ำเหมาะสำหรับการผสมผงแห้งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน)
- การเตรียมยา:สารเพิ่มปริมาณในยาเม็ดฟู่ น้ำเชื่อม และผลิตภัณฑ์เสริมแร่ธาตุ สารออกฤทธิ์ในสูตรโพแทสเซียมซิเตรตเพื่อป้องกันนิ่วในไต(ปราศจากน้ำเหมาะสำหรับเม็ดฟู่เพื่อควบคุมการปล่อยCO₂และความไวต่อความชื้น)
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร:เกลือแร่ซิเตรต (แคลเซียมซิเตรต แมกนีเซียมซิเตรต โพแทสเซียมซิเตรต) เพื่อเพิ่มการดูดซึม
- เครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล:สารปรับ pH สารต้านอนุมูลอิสระ และสารคีเลตในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว แชมพู และเซรั่มต่อต้านวัย
- การทำความสะอาดและการใช้งานในอุตสาหกรรม:สารขจัดตะกรัน น้ำยาขจัดสนิม และสารคีเลตในน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนและอุตสาหกรรม
- โภชนาการสัตว์:สารเติมแต่งอาหารสัตว์ (E330) เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและสารกันบูดสำหรับสัตว์ทุกชนิด
- การผลิตไวน์และเครื่องดื่ม:การทำให้เป็นกรดและการแก้ไข pH ในการผลิตไวน์และการหมัก
ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA)
หมายเหตุ: COA ที่เป็นตัวแทนสำหรับผงกรดซิตริก (ปราศจากน้ำ) แสดงไว้ด้านล่าง COA จริงสำหรับแต่ละชุดจะมีให้เมื่อมีการจัดส่ง
| รายการทดสอบ | ข้อมูลจำเพาะ | ผลลัพธ์ทั่วไป |
|---|---|---|
| รูปร่าง | ผงผลึกสีขาวหรือไม่มีสี | สอดคล้อง |
| บัตรประจำตัว (ก, ข) | ผ่านการทดสอบ | สอดคล้อง |
| การทดสอบ (บนพื้นฐานปราศจากน้ำ) | 99.5% – 100.5% | 99.8% |
| น้ำ (คาร์ล ฟิชเชอร์) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% | 0.12% |
| เถ้าซัลเฟต | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05% | 0.02% |
| ตะกั่ว (Pb) | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 มก./กก | <0.1 mg/kg |
| ออกซาเลต | ผ่านการทดสอบ | ผ่าน |
| สารที่ทำให้เกิดคาร์บอนได้ง่าย | ผ่านการทดสอบ | ผ่าน |
| ซัลเฟต | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 150 มก./กก | <20 mg/kg |
| ขนาดอนุภาค (40 เมช) | มากกว่าหรือเท่ากับ 95% ผ่าน | 98% |
| จำนวนจานทั้งหมด | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1,000 CFU/g | <50 CFU/g |
| ยีสต์และรา | น้อยกว่าหรือเท่ากับ 100 CFU/กรัม | <10 CFU/g |
| อี. โคไล | เชิงลบ | เชิงลบ |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ (ต่อ 25 กรัม) | เชิงลบ |
| บทสรุป | - | ตรงตามข้อกำหนด USP/FCC/EP สำหรับไม่มีน้ำกรดซิตริก |
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ถาม: อะไรคือความแตกต่างระหว่างกรดซิตริกปราศจากน้ำและกรดซิตริกโมโนไฮเดรต?
ตอบ: กรดแอนไฮดรัสซิตริก (CAS 77‑92‑9) ไม่มีน้ำที่เกิดการตกผลึก และมีน้ำหนักโมเลกุล 192.13 กรัม/โมล กรดซิตริกโมโนไฮเดรต (CAS 5949-29-1) ประกอบด้วยน้ำที่ตกผลึกหนึ่งโมเลกุล และมีน้ำหนักโมเลกุล 210.14 กรัม/โมล แอนไฮดรัสเป็นที่นิยมสำหรับการใช้งานที่ต้องการปริมาณความชื้นต่ำ (เช่น การผสมผงแห้ง เม็ดฟู่) ในขณะที่โมโนไฮเดรตมักใช้ในการใช้งานที่เป็นน้ำ (เช่น เครื่องดื่ม น้ำเชื่อม) ทั้งสองรูปแบบมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่เหมือนกันและสามารถใช้แทนกันได้ในการใช้งานส่วนใหญ่ หลังจากคำนึงถึงความแตกต่างของปริมาณน้ำแล้ว
ถาม: ข้อกำหนดเฉพาะของ USP/FCC สำหรับกรดซิตริกมีอะไรบ้าง
ตอบ: ตามเอกสารของ USP และ FCC กรดซิตริกต้องมี C₆H₈O₇ ไม่น้อยกว่า 99.5% และไม่เกิน 100.5% โดยปราศจากน้ำ ข้อมูลจำเพาะที่สำคัญได้แก่: น้ำ (ปราศจากน้ำ) น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5%, เถ้าซัลเฟต น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05%, ตะกั่ว น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5 มก./กก., ออกซาเลตผ่านการทดสอบ และสารที่สามารถทำให้เกิดคาร์บอไนซ์ได้ง่ายผ่านการทดสอบ ผลิตภัณฑ์ของเราตรงตามข้อกำหนดของ USP, FCC และ EP ทั้งหมด
ถาม: MOQ ของคุณคืออะไร? ฉันสามารถสั่งซื้อตัวอย่างได้หรือไม่?
A: มาตรฐานขั้นต่ำของเราคือ 1 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ ใช่ มีตัวอย่างฟรี (50–100 กรัม) ตามคำขอ อาจมีค่าธรรมเนียมการจัดส่งสำหรับการจัดส่งตัวอย่าง
ถาม: กรดซิตริก GRAS คืออะไร ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารหรือไม่?
ก. ใช่. กรดซิตริกได้รับการรับรองว่าเป็น GRAS (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย) โดย FDA และได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในสหภาพยุโรปภายใต้กฎระเบียบ (EC) หมายเลข 1333/2008 JECFA ได้จัดตั้งกลุ่ม ADI "ไม่จำกัด" สำหรับกรดซิตริกและเกลือของมัน
ถาม: กรดซิตริกละลายในน้ำได้หรือไม่?
ก. ใช่. กรดซิตริกละลายได้ในน้ำมาก (ประมาณ 592 กรัม/ลิตร ที่ 20 องศา) นอกจากนี้ยังละลายได้อย่างอิสระในเอทานอลและละลายได้ในอีเทอร์เล็กน้อย
ถาม: Citric Acid สามารถใช้เป็นสารกันบูดได้หรือไม่? มันทำงานอย่างไร?
ก. ใช่. กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยการลดค่า pH ของผลิตภัณฑ์ สร้างสภาพแวดล้อมที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เน่าเสีย มันยังทำหน้าที่เป็นสารคีเลต โดยจับไอออนของโลหะที่จะกระตุ้นการย่อยสลายแบบออกซิเดชัน
ถาม: การใช้งานทั่วไปของกรดซิตริกในอุตสาหกรรมยามีอะไรบ้าง
ตอบ: ในด้านเภสัชกรรม กรดซิตริกถูกใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในยาเม็ดฟู่ (ทำปฏิกิริยากับไบคาร์บอเนตเพื่อผลิต CO₂) เป็นตัวปรับ pH ในน้ำเชื่อมและสารละลาย เป็นสารคีเลตในสูตรทางหลอดเลือดดำ และเป็นส่วนประกอบออกฤทธิ์ในการเตรียมโพแทสเซียมซิเตรตสำหรับการป้องกันนิ่วในไตและการทำให้ปัสสาวะเป็นด่าง
ข้อดีของเรา
พันธมิตรด้านการผลิตและการจัดหาอย่างมืออาชีพของคุณ
เราเป็นมากกว่าซัพพลายเออร์ - เราเป็นพันธมิตรด้านซัพพลายเชนที่ครอบคลุมซึ่งอุทิศให้กับ-ส่วนผสมคุณภาพสูง สูตรเฉพาะ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในอุตสาหกรรมต่างๆ
ด้วยประสบการณ์หลายปีในด้านสารสกัดจากพืช วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุดิบเครื่องสำอาง และส่วนผสมทางโภชนาการ ทีมงานของเรานำความรู้ทางเทคนิคเชิงลึกและข้อมูลเชิงลึกด้านตลาดมาสู่ทุกหุ้นส่วน
01. กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
เรามีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร สารสกัดจากพืช ผงผักและผลไม้ สารออกฤทธิ์ในเครื่องสำอาง และส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพ
- วัตถุดิบ:ส่วนผสมที่มีความบริสุทธิ์สูง-สำหรับอาหาร เครื่องดื่ม อาหารเสริม และการใช้เครื่องสำอาง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:การผลิตภายใน-แคปซูล ซอฟเจล กัมมี่ หยดของเหลว และผงผสม
- การออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์:การสร้างแบรนด์แบบกำหนดเองที่ปรับให้เหมาะกับตลาดเป้าหมายของคุณ
- การกำหนดและการวิจัยและพัฒนา:การสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญในการพัฒนาส่วนผสมตามสั่ง สูตรที่เป็นกรรมสิทธิ์ และผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม
- โลจิสติกส์ระดับโลก:การสนับสนุนด้านการขนส่ง เอกสาร และพิธีการศุลกากรที่เชื่อถือได้
04. การประกันคุณภาพ
การปฏิบัติตามมาตรฐาน cGMP อย่างเคร่งครัดและความโปร่งใสด้านกฎระเบียบเต็มรูปแบบ เราปฏิบัติตามข้อกำหนดระดับโลกอยู่เสมอ รวมถึง FDA GRAS, EFSA และกฎระเบียบระดับภูมิภาคอื่นๆ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของคุณตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและการปฏิบัติตามข้อกำหนดสูงสุด
วิธีการติดต่อ
พร้อมคัดสรรแหล่งคุณภาพสูงผงกรดซิตริกปราศจากน้ำสำหรับสูตรอาหาร เครื่องดื่ม หรือยาของคุณ?
กรุณาติดต่อเราได้ที่ella.zhang@huilinbio-tech.com.
อ้างอิง
1. คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO (JECFA) กรดซิตริก ใน:บทสรุปข้อกำหนดเฉพาะของวัตถุเจือปนอาหาร. 53rd JECFA, 1999. เอกสารประกอบของ FAO JECFA 1. สารเติมแต่ง-135 มีจำหน่ายออนไลน์:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. กรดซิตริกส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยการปรับสิ่งกีดขวางในลำไส้
วารสารวิทยาศาสตร์โมเลกุลนานาชาติ. 2024;25(2):1239. ดอย:10.3390/ijms25021239
การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ากรดซิตริกเสริมสร้างสิ่งกีดขวางทางแยกที่แน่นหนาของลำไส้ ยับยั้งการจำลองแบบของไวรัสไข้หวัดใหญ่ และเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้
ผับเมด:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์ของ EFSA: การประเมินซ้ำของกรดซิตริก (E 330) ว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร
คณะกรรมการ EFSA ว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารและเครื่องปรุง (FAF) การประเมินซ้ำของกรดอะซิติก กรดแลกติก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริก กรดโมโนและไดอะซิติลทาร์ทาริก เอสเทอร์ของกรดอะซิติกและกรดทาร์ทาริกผสมของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (E 472a-f) ที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารวารสารเอฟเอสเอ. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
คณะผู้พิจารณาสรุปว่าเมื่อพิจารณาประมาณการการสัมผัสแล้ว ไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยสำหรับกรดซิตริกในระดับการใช้และระดับการใช้งานที่รายงาน
ดูออนไลน์:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
ข้อสงวนสิทธิ์
ผลิตภัณฑ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการผลิต การกำหนดสูตร และการแปรรูปเพิ่มเติมเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยตรงในฐานะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพอ้างอิงจากวิทยาศาสตร์โภชนาการทั่วไปและการวิจัยทางคลินิกที่ได้รับการตีพิมพ์ และไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อวินิจฉัย รักษา หรือป้องกันโรคใดๆ การจำแนกประเภทตามข้อบังคับและการใช้งานที่อนุญาตอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ผู้ซื้อมีหน้าที่รับผิดชอบแต่เพียงผู้เดียวในการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมาย ข้อบังคับ และข้อกำหนดในการติดฉลากในท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องทั้งหมด รวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร ยา หรือกฎระเบียบด้านอาหารสัตว์ในตลาดเป้าหมาย
ป้ายกำกับยอดนิยม: ผงกรดซิตริกปราศจากน้ำ จีน ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต โรงงาน ขายส่ง ซื้อ ราคา จำนวนมาก บริสุทธิ์ ธรรมชาติ คุณภาพสูง ในสต็อก ขาย
