บทนำและโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัส: บทบาทคู่ของกรดไอโซวาเลอริก
กรดไอโซวาเลอริก(หรือที่รู้จักกันในชื่อ 3-กรดเมทิลบิวทาโนอิก) เป็นกรดไขมันสายโซ่กิ่งสั้นที่สำคัญ- (BCFA) ซึ่งทำหน้าที่เป็นรากฐานสำคัญในอุตสาหกรรมด้านรสชาติ น้ำหอม และยา ในฐานะที่เป็นธรรมชาติ-เหมือนกันสารประกอบนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำมันหอมระเหย รากวาเลอเรี่ยน และอาหารหมักดอง มีคุณค่าอย่างสูงในฐานะเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสังเคราะห์-เอสเทอร์ที่มีมูลค่าสูง (ไอโซวาเลเรต) ที่กำหนดลักษณะอะโรมาติกของสารปรุงแต่งรสอาหารและ-น้ำหอมระดับไฮเอนด์หลายชนิด
โดดเด่นด้วยบุคลิกภาพแบบคู่ Isovaleric Acid มีกลิ่นฉุนมาก "เหงื่อออก" หรือ "เหม็น" ในรูปแบบเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเจือจางอย่างมีกลยุทธ์ มันจะให้ความลึกและ "ฟังก์" ที่ขาดไม่ได้เบียร์ผลิตภัณฑ์นม และผลไม้ที่ซับซ้อน นอกเหนือจากการใช้งานด้านประสาทสัมผัสแล้ว ยังเป็นเครื่องหมายทางคลินิกที่สำคัญในการวิจัยด้านเมตาบอลิซึม โดยเฉพาะเกี่ยวกับภาวะเลือดเป็นกรดไอโซวาเลอริก (IVA)-ความผิดปกติทางพันธุกรรมที่พบไม่บ่อยซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของลิวซีนกรดอะมิโนอย่างไม่เหมาะสม การสะสมของกรด isovaleric นี้ในเลือดและปัสสาวะมักได้รับการวินิจฉัยว่ามีกลิ่น "เท้าเหงื่อ" ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะ ทำให้โมเลกุลนี้จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ทางอุตสาหกรรมและการศึกษาวินิจฉัยทางชีวเคมีขั้นสูง
พารามิเตอร์ทางชีวเคมีและกายภาพ
| คุณสมบัติ | ข้อมูล/ข้อมูลจำเพาะ | วิธีทดสอบ |
|---|---|---|
| จุดเดือด | 176.0 องศา @ 760 มม.ปรอท | มาตรฐาน ASTM D1120 |
| ความหนาแน่น (25 องศา) | 0.922 – 0.930 กรัม/มิลลิลิตร | พิคโนมิเตอร์ |
| ดัชนีการหักเหของแสง (20 องศา) | 1.402 – 1.405 | เครื่องวัดการหักเหของแสง |
| จุดหลอมเหลว | -29.0 องศา | - |
| จุดวาบไฟ | 70 องศา (ถ้วยปิด) | มาตรฐาน ASTM D93 |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในแอลกอฮอล์ อีเธอร์ และคลอโรฟอร์ม ละลายได้ในน้ำปานกลาง (25 กรัม/ลิตร) | - |
| ความเป็นกรด (pKa) | 4.77 | ไอออนไนซ์ |
กลไกการออกฤทธิ์
- สารตั้งต้นเอสเทอริฟิเคชัน:กรดไอโซวาเลอริกทำหน้าที่เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ทำปฏิกิริยาซึ่งเกิดปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันกับแอลกอฮอล์หลายชนิดได้อย่างง่ายดาย เอสเทอร์ที่เกิดขึ้นเหล่านี้ (เช่น Ethyl Isovalerate) จะสูญเสียกลิ่นฉุนของกรด และได้กลิ่นแอปเปิ้ล สับปะรด หรือเบอร์รี่ที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก
- ศักยภาพของรสชาติ:ในอุตสาหกรรมอาหาร ปริมาณการติดตามทำหน้าที่เป็นบันทึก "สกปรก" ที่สร้างความสมจริง ตัวอย่างเช่นในเบียร์การต้มเบียร์ (โดยเฉพาะการหมัก Brettanomyces) ทำให้เกิดความซับซ้อนแบบ "บ้านไร่" หรือ "ขี้ขลาด"
- เมแทบอลิซึมระดับกลาง:ในชีววิทยาของมนุษย์ มันเป็นตัวกลางในการเผาผลาญลิวซีน ภายใต้สภาวะปกติ มันถูกแปลงเป็นไอโซวาเลริล-CoA การยับยั้งวิถีนี้เป็นสาเหตุหลักของภาวะกรดไอโซวาเลอริก (IVA)ซึ่งระดับที่สูงขึ้นในปัสสาวะและเหงื่อทำให้เกิดกลิ่น "เท้าเหงื่อออก" ซึ่งเป็นอาการสำคัญในการวินิจฉัย
ประโยชน์และคุณสมบัติที่สำคัญ
- ธรรมชาติ-ความบริสุทธิ์เหมือนกัน:ได้มาจากเส้นทางการสังเคราะห์ที่แม่นยำซึ่งสะท้อนลักษณะทางเคมีของสารสกัดจากธรรมชาติจากรากวาเลอเรียน
- ปฏิกิริยาสูง:อัตราการแปลงที่ดีเยี่ยมสำหรับตัวกลางทางเภสัชกรรมและการสังเคราะห์เอสเทอร์ของน้ำหอม
- การปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เข้มงวด:สอดคล้องกับเฟมา (3102)และเจคฟามาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร-
- เครื่องหมายวิเคราะห์:ของเหลวที่มีความบริสุทธิ์สูง-ของเราเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิงในห้องปฏิบัติการทางคลินิกที่กำลังศึกษาอยู่อาการของภาวะเลือดเป็นกรด isovalericและความผิดปกติของการเผาผลาญลิวซีน
การใช้งานทางอุตสาหกรรม
- สารแต่งกลิ่น:ใช้เพื่อสร้างรสชาติที่แท้จริงของชีสบ่ม (เชดดาร์ พาร์เมซาน) เนย และผลไม้เมืองร้อน
- อุตสาหกรรมการต้มเบียร์:จำเป็นสำหรับชุดฝึกประสาทสัมผัสเพื่อระบุรสชาติที่ "ไม่-" หรือ "ฟังค์" ในคราฟต์เบียร์แต่ละสไตล์
- ยา:ใช้เป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์ยาระงับประสาทและยากันชัก
- น้ำหอม:ใช้ในความเข้มข้นต่ำเพื่อเพิ่ม "ร่างกาย" และอันเดอร์โทนของสัตว์ให้กับน้ำหอมผู้ชายและสบู่ชนิดพิเศษ
- การวิจัยทางคลินิก:ไว้เป็นฐานในการเรียนการทบทวนยีนภาวะเลือดเป็นกรด isovalericและโปรโตคอลการวินิจฉัย
ความปลอดภัยและกฎระเบียบ (สรุป SDS)
- การจำแนกประเภทตาม GHS:การกัดกร่อนของผิวหนัง (หมวด 1B); ความเสียหายต่อดวงตาอย่างรุนแรง (หมวด 1)
- เอกสารข้อมูลความปลอดภัย (SDS):มีจำหน่ายตามคำขอ ใช้งานด้วยถุงมือป้องกันและอุปกรณ์ป้องกันดวงตาเสมอเนื่องจากมีลักษณะเป็นกรด
- ความเกี่ยวข้องทางคลินิก:สำหรับบุคลากรทางการแพทย์ โปรดดูที่GeneReviews สำหรับภาวะเลือดเป็นกรด Isovalericเกี่ยวกับผลกระทบทางสรีรวิทยาของระดับกรดไอโซวาเลอริกที่เพิ่มขึ้น
คำถามที่พบบ่อย: คำถามที่พบบ่อย
ถาม: กรด Isovaleric มีกลิ่นเป็นอย่างไร?
ตอบ: ในรูปของเหลวเข้มข้นจะมีกลิ่นฉุนแรงมาก คล้ายเท้าเหงื่อออกหรือชีสหืน
ถาม: กรด Isovaleric พบได้ในร่างกายมนุษย์หรือไม่?
ตอบ: ใช่ มันเป็นผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญกรดอะมิโน อย่างไรก็ตาม ระดับกรดไอโซวาเลอริกในปัสสาวะที่สูงมักเป็นสัญญาณของความผิดปกติของระบบเผาผลาญ (IVA)
ถาม: มีบทบาทอย่างไรในเบียร์?
ตอบ: อาจเป็นรสชาติที่ "ไม่-" จากฮ็อปเก่า หรือเป็นลักษณะ "ฟังกี้" ที่ต้องการในเบียร์เอลป่า-
ติดต่อเรา
เพิ่มประสิทธิภาพสูตรกลิ่นและรสชาติของคุณด้วย-ความบริสุทธิ์สูงของเราของเหลวกรดไอโซวาเลอริก.
ติดต่อขอใบเสนอราคาจำนวนมาก|ขอตัวอย่างฟรี|เอกสารความปลอดภัย/TDS
กรุณาติดต่อเราได้ที่ella.zhang@huilinbio-tech.com.
ป้ายกำกับยอดนิยม: ของเหลวกรด isovaleric (กรด 3-methylbutanoic) จีน ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต โรงงาน ขายส่ง ซื้อ ราคา จำนวนมาก บริสุทธิ์ ธรรมชาติ คุณภาพสูง ในสต็อก ขาย
