การแนะนำ
ฟูรานอล, มีชื่อเสียงในฐานะสตรอเบอร์รี่ ฟูราโนเน่เป็นสารประกอบรสชาติและกลิ่นหอมที่มีมูลค่าสูง- ซึ่งมีคุณค่าในด้านการรับรู้ทางประสาทสัมผัสที่ทรงพลังและซับซ้อนเป็นพิเศษ ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำตาลคาราเมล สตรอเบอร์รี่สุก และสับปะรด ทำให้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการสร้างรสชาติและกลิ่นหอมระดับพรีเมี่ยมที่แท้จริง
ฟูรานออลเป็นโมเลกุลของรสชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมรสชาติและกลิ่นหอม พบครั้งแรกในสับปะรดและเป็นตัวละครหลัก-ที่ส่งผลต่อสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะม่วง และแม้แต่ในอาหารแปรรูป เช่น กาแฟคั่ว ขนมปัง และเนื้อย่าง ซึ่งก่อตัวผ่านปฏิกิริยา Maillard แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติในแหล่งเหล่านี้ แต่ความเข้มข้นก็ยังน้อยมาก ผง Furaneol ที่ผลิตขึ้นด้วยการสังเคราะห์ของเรานั้นมีสารเคมีเหมือนกันกับสารคู่กันตามธรรมชาติ โดยให้แหล่งกลิ่นหอมที่สม่ำเสมอ มีประสิทธิภาพ และคุ้มราคา-สำหรับการใช้งานทางอุตสาหกรรมทั่วโลก
พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี
| พารามิเตอร์ | ค่า/คำอธิบาย | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| จุดหลอมเหลว | 73 - 79 องศา | ยืนยันเอกลักษณ์และความบริสุทธิ์ของสารประกอบ |
| จุดเดือด | ~188 องศา (ที่ความดัน atm), 258.62 องศา (โดยประมาณ) | เกี่ยวข้องกับความเสถียรในการประมวลผล |
| จุดวาบไฟ | >93 °C (>200 องศาฟาเรนไฮต์) | แสดงถึงจุดวาบไฟที่ค่อนข้างสูง |
| ความหนาแน่น | ~1.049 ก./ซม. ที่ 25 องศา | -- |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายได้ในน้ำเล็กน้อยละลายได้อย่างอิสระในเอทานอล โพรพิลีนไกลคอล และตัวทำละลายอินทรีย์ส่วนใหญ่ | โดยทั่วไปจะละลายในตัวทำละลาย เช่น โพรพิลีนไกลคอล เพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ |
| ความดันไอ | 0.000293 มม.ปรอท @ 20 องศา | ต่ำมาก แสดงถึงความผันผวนต่ำที่อุณหภูมิห้อง |
| เข้าสู่ระบบ KOW | 0.82 | ทำนายความสามารถในการชอบน้ำในระดับปานกลาง |
| การจัดเก็บและการจัดการ | เก็บได้ที่2-8 องศาในภาชนะเฉื่อย (เติมไนโตรเจน{{0}) ที่ปิดสนิท ป้องกันแสง อากาศ และความชื้น | มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเสถียรในระยะยาว-เนื่องจากไวต่อการเกิดออกซิเดชัน |
กลไกการออกฤทธิ์: ซิมโฟนีบนประสาทสัมผัส
พลังที่ไม่มีใครเทียบได้ของ Furaneol อยู่ที่โครงสร้างทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และกลไกการออกฤทธิ์คู่-เป็นทั้งสารปรุงแต่งกลิ่นรสหลักและสารปรับปรุงกลิ่นรสอันทรงพลัง
- ผลกระทบจากการดมกลิ่นโดยตรง:โมเลกุลของมันมีหมู่เมทิล-อีนไดออล-คีโตน ซึ่งเป็นโครงสร้างแบบคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับคาราเมลเข้มข้นและกลิ่นหวานของผลไม้ ที่ความเข้มข้นต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ (โดยมีขีดจำกัดทางประสาทสัมผัสต่ำเพียง 0.04 ส่วนต่อพันล้าน) โดยจะกระตุ้นตัวรับกลิ่นโดยตรง ทำให้เกิดการรับรู้ถึงผลไม้ที่มีรสหวาน แยม และคาราเมลได้ทันที
- การปรับและเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติ (เอฟเฟกต์ "สารเพิ่มรสชาติ"):นอกเหนือจากการให้โน้ตที่แตกต่างออกไปแล้ว Furaneol ยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนเสริมฤทธิ์อันทรงพลัง มันมีความสามารถในการ:
กลมและทำให้หวานโปรไฟล์รสชาติที่รุนแรงหรือเป็นกรด
ขยายและยกกลิ่นผลไม้และครีมตามธรรมชาติในองค์ประกอบ
เพิ่มความลึกและ "สัมผัสปาก"ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ลด-ไขมันหรือน้ำตาล- ต่ำ ทำให้เกิดความรู้สึกถึงความสมบูรณ์และความสมบูรณ์
การผสมผสานระหว่างการให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะระดับสูงสุด-ในขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงระบบรสชาติโดยรวมไปพร้อมๆ กัน ทำให้กลายเป็นเครื่องมือหลักสำหรับนักปรุงกลิ่นรสและนักปรุงน้ำหอม
ประโยชน์และข้อดีที่สำคัญ
- ประสิทธิภาพและต้นทุนที่ยอดเยี่ยม-ประสิทธิผล:เกณฑ์ที่ต่ำมาก-หมายความว่าต้องใช้ระดับการใช้งานที่น้อยมากเพื่อให้บรรลุผลทางประสาทสัมผัสอย่างมาก โดยให้คุณค่าที่เหนือกว่าในการกำหนดสูตร
- โปรไฟล์ "ชิมอาหารตามธรรมชาติ" อย่างแท้จริง:เนื่องจากเป็นโมเลกุลที่แน่นอนที่พบในธรรมชาติ จึงทำให้เกิดกลิ่นสตรอเบอร์รี่ สับปะรด และคาราเมลแท้ๆ ที่น่าทึ่ง ซึ่งสอดคล้องกับเทรนด์ฉลาก-ที่สะอาดตา
- ประสิทธิภาพที่หลากหลาย:ความเสถียรและความสามารถในการละลายทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย ตั้งแต่ส่วนผสมแบบแห้งและขนมอบไปจนถึงเครื่องดื่มที่เป็นกรดและน้ำหอมชั้นดี
- ความปลอดภัยที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก:มันถือFEMA GRAS (โดยทั่วไปยอมรับว่าปลอดภัย)สถานะ (ไม่ใช่. 3174) สำหรับการใช้อาหารและได้ผ่านการประเมินความปลอดภัยอย่างเข้มงวดโดยสถาบันวิจัยวัสดุน้ำหอม (RIFM)ซึ่งสนับสนุนการใช้อย่างปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคภายใต้ระดับการใช้งานที่กำหนดไว้
การใช้งานหลัก
Furaneol เป็นส่วนผสมหลักในอุตสาหกรรมต่างๆ ที่แสวงหาความหวานและผลไม้ระดับพรีเมียม
- อาหารและเครื่องดื่ม:
ผลิตภัณฑ์นม:ไอศกรีม โยเกิร์ต นมปรุงแต่ง (ให้ผลไม้สุกและครีมเข้มข้น)
ลูกกวาด:ลูกอม คาราเมล ช็อคโกแลต กัมมี่ (ช่วยเพิ่มความหวานและความซับซ้อนของผลไม้)
เครื่องดื่ม:น้ำผลไม้ น้ำอัดลม น้ำดื่มปรุงแต่ง ชา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์และค็อกเทล
เบเกอรี่:ไส้ ฟรอสติ้ง บิสกิต และเค้ก (เพิ่มความลึกของการอบและคาราเมล)
- น้ำหอมและเครื่องสำอาง:
ใช้ในน้ำหอมชั้นดีและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลเพื่อให้กลิ่นหอมหวาน กลิ่นผลไม้ และคาราเมล การปฏิบัติตามข้อจำกัดการใช้หมวดหมู่ IFRA ถือเป็นสิ่งสำคัญ
- ยาสูบปรุงแต่งและของเหลว-:
มอบกลิ่นหอมหวานและกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติไอสมัยใหม่และผลิตภัณฑ์ยาสูบไร้ควัน
คำถามที่พบบ่อย: คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ฟูรานออลมีกลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไร?
ตอบ: มีกลิ่นหอมหวานเข้มข้น โดยหลักๆ จะเป็นคาราเมลและน้ำตาลไหม้ ตามมาด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่สุก สับปะรด และแยม รสชาติสะท้อนถึงสิ่งนี้ โดยให้รสหวานที่เข้มข้น กลิ่นผลไม้ และรสคาราเมลเล็กน้อย
ถาม: Furaneol ปลอดภัยหรือไม่? รายละเอียดทางพิษวิทยาของมันคืออะไร?
ตอบ: ได้ เมื่อใช้ตามแนวทางที่กำหนดไว้ ได้รับการอนุมัติทั่วโลกว่าเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร (FEMA GRAS 3174) การประเมินความปลอดภัย RIFM ที่ครอบคลุมสรุปว่า เมื่อพิจารณาจากระดับการใช้งานในปัจจุบัน จะไม่มีความกังวลต่อความเป็นพิษต่อพันธุกรรมหรือจุดสิ้นสุดของความเป็นพิษต่อระบบอื่นๆ จัดเป็นสาร Cramer Class II (Intermediate)
ถาม: Furaneol แตกต่างจาก Ethyl Maltol หรือ Maltol อย่างไร
ตอบ: แม้ว่าทุกอย่างจะช่วยเพิ่มความหวาน แต่ก็มีความแตกต่างกันออกไป มอลทอลให้ความหวานจากสายไหม/ขนมอบ และเอทิลมอลทอลมีรสเข้มข้นกว่าประมาณ 4-6 เท่า Furaneol มีความแตกต่างโดยพื้นฐาน โดยให้กลิ่นผลไม้-คาราเมลที่แตกต่างมากกว่าแค่ความหวานทั่วไป และยังมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทรงพลังอีกด้วย
ถาม: Furaneol ควรจัดเก็บอย่างไร?
ตอบ: เพื่อความมั่นคงในระยะยาว- จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น (2-8 องศา /36-46 องศา F) ในภาชนะสุญญากาศภายใต้บรรยากาศเฉื่อย (เช่น ไนโตรเจน) และป้องกันไม่ให้ถูกแสง สารละลายเชิงพาณิชย์ในโพรพิลีนไกลคอลมีความเสถียรในการจัดการมากกว่า
ถาม: สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก "ธรรมชาติ" ได้หรือไม่?
ตอบ: คำจำกัดความของกฎข้อบังคับแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แม้ว่า Furaneol จะมีธรรมชาติ-เหมือนกัน แต่การผลิตแบบสังเคราะห์มักจะหมายความว่าไม่สามารถติดป้ายกำกับว่าเป็น "ธรรมชาติ" ได้ภายใต้มาตรฐานอาหารออร์แกนิกหรือธรรมชาติที่เข้มงวดในตลาดเช่นสหภาพยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา ตรวจสอบตามหลักเกณฑ์ด้านกฎระเบียบในท้องถิ่นเสมอ
ติดต่อเรา
ปลดล็อกพลังของกลิ่นผลไม้และคาราเมลแท้ๆ ด้วยเกรดพรีเมียม-ของเราผงฟูรานอล. เหมาะสำหรับการวิจัยและพัฒนาและการผลิตขนาดใหญ่- ผลิตภัณฑ์ของเรามาพร้อมกับเอกสารด้านกฎระเบียบที่ครบถ้วนและสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้
กรุณาติดต่อเราได้ที่ella.zhang@huilinbio-tech.com.
ข้อสงวนสิทธิ์
เราจัดหา Furaneol ให้เป็นวัตถุดิบทางเคมี 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone (CAS 3658-77-3) สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมแต่เพียงผู้เดียว เราไม่ผลิตหรือขายสินค้าอุปโภคบริโภคสำเร็จรูปใดๆ ที่มีชื่อ "Furaneol"
ป้ายกำกับยอดนิยม: ผง furaneol (สตรอเบอร์รี่ furanone), จีน, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, จำนวนมาก, บริสุทธิ์, ธรรมชาติ, คุณภาพสูง, ในสต็อก, ขาย
